绿豆芽：排毒瘦身，通达经脉
绿豆芽清爽可口，通达经脉是绿豆不少人非常青睐的食物，但是芽排很多人只知道绿豆芽好吃，却不知道绿豆芽的毒瘦营养非常丰富。
其实，通达经脉绿豆在发芽的绿豆过程中，维生素C的芽排含量会增加很多，所以绿豆芽更有营养。毒瘦更为可贵的通达经脉是，绿豆芽还有药用价值。绿豆据说，芽排第二次世界大战中，美国海军就是因为无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军的坏血病，这就是豆芽中维生素C的功劳。此外，绿豆芽富含纤维素和膳食纤维，可清肠排毒，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。另外，绿豆芽所含的热量很低，经常食用，还能起到减肥的目的。
我国栽培制作绿豆芽已有近千年的历史。《本草纲目》说它“解酒毒热毒，利三焦”。中医认为，绿豆芽性凉、味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。质属痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏，便秘，足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟、酒、肥腻者，常吃绿豆芽，可清肠胃，解热毒。
这里就为大家介绍两款绿豆芽食物。
1.凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽400克，糖、醋少许。
制法：先将绿豆芽洗净，用沸水焯30秒，沥干水分，加入糖、醋拌匀，即可食用。
功效：此菜可以清热、利尿、排毒。
2.炝绿豆芽
材料：绿豆芽1000克，精盐25克，花椒油25克，葱丝5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。
制法：先将绿豆芽择好，用清水漂洗干净，放入开水汆一下，捞出控干，盛入盘里。再将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，浇上花椒油即可食用。
功效：此菜可以清热解毒。
需要注意的是，绿豆芽所含的膳食纤维较粗，不易消化，且性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。绿豆芽也不宜与猪肝同食。
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